Bicchierini golosi con confettura di zucca alla cannella

E' incredibile! Ho lasciato passare un altro mese prima di scrivere un nuovo post, sono imperdonabile!

Voi però chiudete un occhio e mi perdonate ugualmente vero?

Oggi voglio condividere con voi la ricetta  "a quattro mani" di questi bicchierini.

A quattro mani perchè l'idea di abbinare la confettura di zucca con gli amaretti è stata di mia sorella Francesca, a me solo l'onore di prepararli,  in pratica lei è stata la mente ed io il braccio, proprio come quando eravamo piccole!

La realizzazione è molto semplice e veloce e consiglio vivamente di tenerli presente quando si ha una cena all'ultimo momento e non c'è più il tempo per accendere il forno: insomma, il tipico dolce al cucchiaio da minimo sforzo e massimo rendimento sia per gli occhi e soprattutto per il palato!

Considerando poi che negli ingredienti ci sono solo ricotta, confettura di zucca e un pò di amaretti sbriciolati, è anche un dolcino leggero, il che non guasta mai!

Mini panettoni all'arancia con il lievito di birra

Finalmente dopo tanto tempo riesco ad inserire la mia ricetta per preparare il panettone! 

Non si tratta del panettone classico ottenuto con il lievito madre, ma è una ricetta molto molto semplice che ho trovato in rete diversi anni fa in una raccolta per la macchina del pane e che con il tempo ho modificato e fatto mia, le ultime modifiche le ho apportate leggendo questo post di Fabiola.

Con le dosi indicate si ottengono 12 piccoli panettoni, ho utilizzato i pirottini da 100g ma nulla vieta di utilizzare un unico stampo che in tal caso dovrà essere da 1Kg.

La particolarità sta nel fatto che non ho utlilizzato canditi e uvetta (perchè i miei bambini non li gradiscono) ma ho arricchito l'impasto con la marmellata di arance con Rhum e cannella Poggio del Picchio, che in pratica contiene pezzetti di arancia candita e che ha dato profumo e tanto tanto sapore!

Non avendo un'impastatrice (Babbo Natale pensaci tu! :D) ho usato la mia fidatissima macchina del pane, programma solo impasto, che non è il massimo ma riesce a cavarsela egregiamente! Se iniziate ad impastare intorno alle 19 avrete i panettoncini pronti per l'indomani mattina.

Bicchierini golosi di vellutata di ricotta di bufala e gelatina di mele annurche alla lavanda e il mio webreportage sul punto vendita "La Tramontina" di Messina

Qualche tempo fa, come blogger su Messina, sono stata invitata a visitare il punto vendita dell'azienda casearia La Tramontina.

La campana che c'è in me, che ha sempre nostalgia dei sapori di casa, non ha potuto proprio rifiutare questo invito e così sono andata armata di macchina fotografica!

Ad essere sincera, conoscevo già sia il prodotto, anzi no i prodotti, che sono ottimi, sia il negozio. 

Infatti il vecchio asilo di mia figlia è proprio lì vicino e spesso e volentieri mi sono fermata per comprare il pranzo a mio marito, dato che nel punto vendita preparano ogni giorno tante squisitezze monoporzione con i prodotti La Tramontina, dai mini gattò di patate, alla parmigiana di melanzane con la mozzarella di bufala, alle provole affumicate impanate pronte per essere fritte, per non parlare dei rotolini di prosciutto crudo con ricotta di bufala e pistacchi di Bronte tritati! 

Lasciatemi dire che ogni volta che entro nel punto vendita per me è un pò come tornare a casa, passata la soglia si ha l'impressione di essere in un negozio della Costiera Amalfitana, elegantissimo, con i toni predominanti del

Biscotti di riso gluten free, con gocce di confettura di albicocche e more

L'altra mattina sono stata bacchettata dalla mia bambina perchè per colazione non c'erano biscotti...che madre degenere che sono! -__-'

Così dopo averla accompagnata a scuola, ho deciso di farle trovare al suo ritorno una bella sorpresa! 

Ho adattato una ricetta che avevo trovato mesi fa su un blog tedesco, utilizzando però la farina di riso che secondo me ha reso i biscotti più morbidi e friabili. L'aggiunta delle mandorle, poi, ha dato da un lato quel tocco delicato in più e dall'altro, una maggiore lavorabilità dell'impasto.

Ai miei bambini sono piaciuti molto, specialmente per le gocce colorate di confettura...sono finiti subito!

Rispetto alla ricetta originale ho voluto farli volutamente più grandi per la massima felicità di piccolapeste!

Dato che sono totalmente privi di glutine, questa ricetta è perfetta per chi soffre di celiachia o di intolleranza al glutine. Sono ottimi sia per colazione che per una pausa golosa, naturalmente è possibile sostituire la farina di riso con farina 00, il risultato è comunque buonissimo! In tal caso però vi consiglio di seguire alla lettera la ricetta originale linkata più sotto.

Crostatine di sfoglia alle pesche per il the delle cinque

Venerdì scorso piccolapeste è tornata a scuola e per affrontare al meglio e con dolcezza il suo primo giorno le ho preparato il suo dolcino preferito, le crostatine di sfoglia con la crema e la frutta sopra. Le sono piaciute così tanto che qualche giorno fa ha organizzato con le sue "amiche bambole" un "tea party" esclusivo al quale sono stata invitata, con tanto di bigliettino, a patto che avessi portato un vassoio pieno di quelle crostatine "sciccosissime come quelle della scuola".

E come rifiutare un invito così?? 

Impossibile! :-) :-)

Tanto più che la ricetta è semplicissima e molto veloce da realizzare, 30 minuti in tutto (compresa la cottura!)

Per il primo giorno di scuola ho utilizzato la pasta sfoglia furba che avevo in freezer, e devo dire che con mia grande sorpresa si è prestata perfettamente per una ricetta dolce!
Queste che vedete nelle foto invece le ho preparate, con risultati pressocchè identici, utilizzando un rotolo di pasta sfoglia già pronto.

[non sono wonder woman una tantum la compro anche io la pasta sfoglia!]

Cupcakes alla pesca per bambini decorato con ali di farfalle

Oggi vi propongo dei cupcakes molto particolari perchè sono decorati con delle ali (piccolapeste ci ha visto delle ali di farfalle)  ottenuti tagliando le cupolette dei muffin. 

La ricetta è molto semplice e potrete prepararli insieme ai vostri bimbi, che si divertiranno tanto, soprattutto a  decorarli!

Inoltre sono un'idea carina per una festa o un compleanno!

Io e la mia bimba siamo state ispirate dal povero piccolo libricino tutto smangiucchiato e pieno di nastro adesivo**, Muffin, ricette perfette, come al solito però non ho seguito precisamente la ricetta, ho diminuito sia le quantità di zucchero che di burro, per il frosting in particolare, al posto della crema al burro ho voluto provare ad utilizzare il Labneh che ho ricavato dal mio yogurt! Il risultato è ottimo, e soprattutto sano!

Circa il procedimento per fare il Labneh, passo la linea al simpaticissimo dott. Frankesteinmilk che troverete qui da Zonzolando, dove il professore vi spiegherà tutto ma proprio tutto quello che c'è da sapere per preparare in casa questa specie di formaggio spalmabile (ma è un

formaggio? ) con tante soddisfazioni!

Torta "Molly Moo" per il 5° compleanno di piccolapeste!

L'8 agosto Chiara-piccolapeste ha compliuto 5 anni! il tempo sta passando veramente troppo in fretta...

La signorina voleva una torta gigante in tema PopPixie, una serie di cartoni animati che adora, e ho cercato di accontentarla, mettendo tante caramelline a forma di cupcake in cima, come se fossero state preparate da Caramel in persona nella sua pasticceria famosa in tutta Pixieville, il Molly Moo! 

Ricoprirla con la panna, con il caldo di questi giorni, è stata una vera impresa, ho ovviato il problema passando tutto in freezer e spatolando la panna, niente decorazioni difficili!

La torta è semplicissima, dicamo che è la tipica torta di compleanno: pandispagna bagnato con una bagna alla vaniglia e scorzetta di limone (nelle torte per i bambini non metto alcolici), crema diplomatica (crema pasticcera+crema chantilly,ovvero panna montata zuccherata) tra gli strati e tanta panna sopra! La torta è venuta alta, come voleva piccolapeste...e enorme! La festeggiata è stata molto contenta, specie per le caramelle giganti! 

Cuor di mela home made

Ieri io e piccolapeste avevamo voglia di qualcosa di buono ma di neanche troppo impegnativo da fare, così abbiamo optato per i biscotti.

L'idea era quella di fare i cuordimela che il papà aveva comprato l'altro giorno "per sbaglio" (si si... dicono tutti così...) ;) così dopo l'esperimento riuscitissimo delle macine, e di altre merendine home made, mi sono messa a studiare l'elenco degli ingredienti sulla confezione, visto che il mulino bianco per questi biscotti non ha fornito la ricetta! :/
L'unico momento di indecisione l'ho avuto quando ho letto fra gli ingredienti la voce "aceto di mele": hummm chissà dove va messo? Alla fine ho deciso di metterlo con il ripieno, ma la prossima volta proverò a metterne un cucchiaio nell'impasto... chissà che ne verrà fuori? ^_^
Comunque quello che conta è il risultato, giusto? Posso dirvi che è stato sorprendente! Appena fatti questi biscotti sono buoni, ma il giorno dopo sono ancora meglio!!! Il sapore non è proprio come quello dei cuordimela comprati ma ci avviciniamo molto!

American pancakes: la ricetta

♪♫ ♪ I like to eat pancakes ♪ they are so very tasty ♫ ♪ I could eat them all day, because their so very tasty!♫ ♪ I want to eat pancakes ♪ they are so very tasty, I could eat them all day because their so very tasty!♫ ♪

Correva l'anno 2006, non avevo ancora compiuto trent'anni e non avevo la benchè minima idea che sarei diventata mamma di lì a poco. [Tra le altre cose un bravissimo primario di endocrinologia mi aveva detto che con la mia tiroide ridotta malissimo non avrei proprio potuto avere figli...alla faccia! ne ho fatti 2... tiè! con tutta la tiroide fuori uso!]

Un pomeriggio di un sabato piovoso, di quelli che ora me li posso solo sognare del tipo letto-divano TV-divano-letto, vedendo un film fui colta da un raptus: ora devo cercare la ricetta di questi benedetti pancakes e li devo assolutamente mangiare!

E così girando nel web mi imbatto in un simpaticissimo video su you-tube, la musichetta di sottofondo è diventata da allora un tormentone, una volta, non potete capire che imbarazzo, mi sono ritrovata a cantarla senza rendermene conto mentre facevo il controllo qualità di routine

Muffin alle ciliegie per San Valentino

Si lo so sono in netto ritardo per la ricetta di S. Valentino, che ci volete fare? Meglio tardi che mai no? ;P In ogni caso è molto veloce, perciò se non sapete cosa preparare per questa sera siete ancora in tempo!

Vado velocissima perchè ho paura che la mia connessione ad internet possa cadere da un momento all'altro. Ora, non è che voglio fare polemica proprio oggi, ma è possibile che sono quasi 4 anni che abito nella mia casa e ogni volta che piove non mi funziona internet?? (Alla faccia dei 20 mega strapubblicizzati e strapagati...) Per non parlare del telefono fisso. I tecnici non sono riusciti a risolvere il problema, sono anche venuti qui, ci hanno fatto cambiare il router (che era perfettamente funzionante) e ora è peggio di prima... @@###!!@@##!!! O.K. Mi calmo. Parentesi aperta e chiusa.

Oggi è san valentino e abbiamo festeggiato con i muffin alle ciliegie! La ricetta è veramente  semplice e poco grassa. Lo yogurt li rende molto morbidi. Avrei voluto ricoprirli con la crema ottenuta montando formaggio cremoso e zucchero a velo ma ORRORE O_O qualcuno ieri sera è passato dal frigorifero e si è pappato tutto... 

Baccalà gratinato con patate e cipolle

Se non amate il baccalà vi assicuro che cucinato in questo modo  vi ricrederete ed incomincerete ad amarlo!
La ricetta è di mia mamma ed è molto molto simile al  “Baccalau alla Gomez de Sa”  che ho mangiato tanti anni fa in Portogallo ma è più semplice ed alleggerito (non ci sono le uova). Le cipolle e le patate contribuiscono ad attenuare il sapore forte e tipico del baccalà e il pangrattato conferisce al tutto una crosticina “rosicarella” che qui a casa piace tantissimo!
Qui a Messina c’è il culto del

Ciambella svedese

Eccomi qui, a scrivere il primo post dell'anno... come al solito sono sempre un pò di ritardo sulla mia tabella di marcia! :) Questa ciambella svedese è un pane dolce ed è perfetta per colazione o merenda, e visto che a casa si respira aria di vacanza fino alla befana, ci coccoliamo ancora un pò prima di iniziare una dieta ferrea (noi grandi)!

La ricetta l'ho presa da un libro del corriere della sera "i dolci delle feste" dedicato al natale. Ne ho fatte due versioni (raddoppiando le dosi

Tacos ripieni

Non so voi, ma io durante le feste mi ritrovo con tantissimi avanzi... qualche giorno fa ho fatto il brodo di gallina ed è da allora che io e mio marito mangiamo gallina! sob! praticamente ci esce dagli occhi! Poi c'è stata l'illuminazione di Veru con il suo utilissimo post su come riciclare gli avanzi di Natale: preparare dei tacos! yuppie!!! finalmente qualcosa di diverso!

E così mi sono cimentata nella preparazione dei famosi tacos anche se sicuramente, come consiglia qui la cuochina, avrei dovuto utilizzare la farina di mais bianco che però non

Mr. ginger di cioccolato ripeni di crema di castagne... e gif box!

Riccomi qui... sono sparita per un bel pò... solo io potevo prendermi l'influenza una settimana prima di Natale con tutto quello che c'è da fare!  Per di più sono ridotta proprio male... sig! :((

Però ci tengo a pubblicare una serie di post che sono in coda dalla settimana scorsa! Perciò signori e signore ecco a voi i cioccolatini ripieni a forma di omino di panpepato con la scatolina regalo da fare con le proprie manine che troverete qui in fondo alla pagina downoad printables! Sempre perchè qui si è scatenata la "mucciaccia-mania", di quelle che la colla vinilica la trovate ovunque! 

Per ora sarà disponibile solo la scatolina cuore, da stampare al 100% su cartoncino colorato o la famosa carta da scrap, se volete però potete stampare e fotocopiare il modello al 200% per avere una scatola più grande! La mia stampante purtoppo ha un formato A4. Appena ho un pò più di tempo caricherò anche altre scatoline!

Ritorniamo ai cioccolatini...questa è una ricetta talmente semplice e veloce che piccolapeste ha fatto

Frollotti cuor di marmellata

C'era una volta, nel regno della pastafrolla, un castello, e nel castello abitava una principessina di nome  Araihc.

La principessina, sebbene fosse molto dolce e molto bella, era temutissima da tutti i cuochi del regno!

Se per caso un cuoco la incontrava per stada, scappava via a gambe levate, nella speranza di non esserre visto!

Questo perchè Araihc aveva un piccolo, ma proprio piccolo piccolo difettuccio... quando ordinava al maggiordomo di corte quello che voleva mangiare, per qualunque pasto, sia per colazione, che per pranzo, per merenda o per cena, e poi le portavano su immensi vassoi d'argento  ciò che aveva ordinato, lei si infuriava e lanciava tutto per aria, licenziando il cuoco di turno, bandendolo dal regno e pretendendo immediatamente una pietanza competamente diversa e per la cui preparazione ci volevano tante ore di lavoro! I poveri cuochi erano disperati perchè ce la mettevano veramente tutta per soddisfare ogni capriccio della principessina, ma per quanti sforzi potessero fare, Araihc non era mai contenta.

boccucce d'angelo, occhietti di bue e altri biscotti allo yogurt

Ieri pomeriggio abbiamo biscottato!

tempo fa ho comprato un libricino piccolo e molto economico, dove ho trovato questa ricettina molto carina e facile da poter fare insieme ai bambini, piccolapeste si diverte sempre tanto quando prepariamo i biscotti e fare le palline è la sua specialità. Purtoppo però non avevo tutto il burro richiesto... e meno male perchè ce ne volevano 250g per 350g di farina... troppo!! Così ho deciso di utilizzare solo 50 g di burro (tutto quello che avevo) e un vasetto di yogurt bianco, e ho tagliato la farina

Girelle di fiordilatte e marmellata di limoni

Questa è una ricetta semplicissima e velocissima da preparare!

Anzi è una non ricetta perchè si tratta di stendere semplicemente un pò di marmellata su una sfoglia di fiordilatte o mozzarella ed il gioco è fatto. Mi è piaciuto provare l'abbinamento del fiordilatte con il gusto fresco e deciso della marmellata di limoni che invece avevo sempre accompagnato con i formaggi stagionati: il risultato è davvero ottimo!

Per i golosi: altri abbinamenti che secondo me meritano sono con la

la "pizza" di amarene della tradizione napoletana

Ecco un'altra ricetta della "mia" tradizione napoletana: la pizza di amarene! Per "pizza" si intende torta o meglio in questo caso crostata! Nelle pasticcerie si trova anche in versione piccolina, in tal caso si parla di pasticcetti o "bucchinotte" d'amarena. Questo dolce occupa un posto speciale nel mio cuore!

Quando avevo circa 8-9 anni ebbi uno shock anafilattico in seguito ad una puntura d'insetto e siccome non fu possibile risalire al tipo di insetto

cornetti a colazione!

Sulla scia dell' home made is better, oggi vi posto la ricetta di questi bei cornetti briosciosi, morbisissimi, facili e veloci da realizzare che abbiamo mangiato ieri mattina a colazione! No, non sono sfogliati, sinceramente li ho fatti anche questi ma, a parte che mi sono partiti i polsi a furia di fare "giri" di sfoglia, il procedimento è troppo impegnativo per me che devo correre dietro a due nanetti! E così dopo varie prove e tentativi ho raggiunto l'agognato risultato da minimo sforzo massimo rendimento!

Torta Sopraffina

Inutile dirvi che sono in continua lotta con i nonni paterni che non fanno altro che comprare a piccolapeste merendine industriali... la tortina paradiso, il pinguì, il fetta a latte... io non ho niente contro, per carità, una ogni tanto si può anche fare, però preferisco che mia figlia mangi cose sane che le preparo io, con ingredienti di cui sono sicura della provenienza, così come mia mamma ha fatto con me!  Vabbè mia mamma è stata veramente una talebana in questo senso, pensate che la famosa crema di cioccolato alle nocciole l'ho assaggiata per la prima volta ad una festa quando andavo in V ginnasio... si avete capito bene... avevo 15 anni! Qualche tempo fa, la cuochina sopraffina ha pubblicato la ricetta della torta kinder paradiso con l'aggiunta di marmellata nella farcia! Una delizia!! Ho voluto replicarla: è di una semplicità e di una bontà incredibile! E piccolapeste si è divertita molto a prepararla insieme a me, l'ha persino guarnita da sola con l'aiuto delle spatoline del set da piccolo chef della guardini che abbiamo vinto con il contest della cuochina! Naturalmente la piccoletta se l'è mangiata con molto piacere... e non solo lei!