Riso alla cantonese

Oggi vi porto in oriente con una ricetta veramente semplice, fatta di pochi ingredienti, adatta ai bambini, primaverile e anche velocissima da realizzare: il riso alla cantonese. Ho seguito fedelmente quanto riportato sul volume "Riso" della raccolta de "la grande cucina"  del Corriere della Sera.

Il nome di questo piatto deriva proprio dalla regione di Canton, un vero e proprio regno del riso, che viene coltivato in tutta la regione grazie alle particolari condizioni climatiche. La ricetta classica vuole l'utilizzo di un riso a grana lunga come il basmati, dall' aroma particolare che ricorda vagamente il legno di sandalo (il termine "basmati" significa appunto "regina del profumo") e anche se non era previsto, ho deciso si cuocerlo a vapore,  perchè  è proprio la cottura a vapore che ne esalta appieno la qualità. 

La ricetta prevede anche l'olio di semi di sesamo ma, non trovandolo da nessuna parte, l'ho sostituito aromatizzando in una padella l'olio EVO (ma voi potete utilizzare anche un olio di semi di ottima qualità) con 1 cucchiaio di semi di sesamo. 

Riso al limone con bocconcini di nasello

Ufff... che afa!!! Non so da voi, ma qui in sicilia oggi è una giornata particolarmente torrida, per rendere meglio l'idea, se mai aveste il coraggio di avventurarvi fuori di casa, ma anche per stendere i panni sul balcone, verreste investiti da una folata di aria calda come quella del phoon o come quando si apre il forno! Il forno... non lo nominiamo neppure!! Mi sento male solo a pensarci!! per ora lo mettiamo a riposo!!! Con questa calura bisogna ingegnarsi a usare i fornelli poco e niente... e allora che preparare per piccola peste che per ora è più inappetente del solito?