"Panuzzi 'i cena", i panini di cena messinesi

Era fine marzo-inizio aprile di tanti anni fa e, scesa dalla Caronte, il traghetto che fa la spola tra Villa S. Giovanni e Messina, sono stata letteralmente investita dal profumo.

Già, perchè chi è nato in Sicilia a queste cose non ci fa caso, ci è abituato, ma per me che sono una "forestiera" che viene dal "continente", come dicono qui ;),  è una sorpresa ogni volta, e non mi ci sono ancora abituata.

Non è un profumo qualsiasi e non è sempre lo stesso durante l'anno. 

E' il periodo della fioritura delle zagare, la cui fragranza è soave, inebriante e ti entra dentro.

Ma non è solo questo.

Basta camminare in città e passare semplicemente a qualche isolato di distanza da un "laboratorio" di pasticceria, perchè qui, a pieno diritto, si chiama così, che si resta ammaliati e ti viene voglia di seguire, quasi in trance, quel sentore di mandorle, di pistacchi , di cannella e chissà cos'altro, come faceva Obelix  nei cartoni di quando ero piccola.

Oppure basta passare vicino ad un panificio e allora è la fine:  tutto intorno è  odore di pane caldo appena sfornato,

Polpettine di cavolfiore e ricotta in salsa

Continua la saga delle verdure occultate... eh già perchè piccolapeste fa ancora tanti, troppi capricci e storce il nasino quando si tratta di verdure (a meno che non siano carote e radicchio rosso)... chissà quando imparerà ad apprezzarle? mah! Intanto mi tocca ingegnarmi...
Ho già postato una ricetta simile con il cavolfiore, in questa però c'è anche la ricotta... ehm la dovevo pur consumare quella rimasta senza sfornare continuamente dolci... no? :)
In più c'è anche il sugo che la piccola non disdegna mai! Il risultato è ottimo, morbido al punto giusto e saporitissimo. Posso affermare che l'operazione "occultamento" si è conclusa con esito positivo!
Nessuno si è accorto che nelle polpette c'era il cavolfiore.... muahahahahah!! [leggasi   risata malvagia da strega di biancaneve ;) ]
Le polpette come al solito sono cotte al forno, in questo modo sono adatte anche a piccole manine che stanno imparando a manipolare il cibo, ma se volete si possono anche friggere!

Ciambella di ricotta e yogurt all'arancia

Forse voi non ci credereste mai ma... questa è la mia prima ciambella! Ebbene si... lo confesso: fino a qualche giorno fa non avevo lo stampo per fare la ciambella! E' scandaloso lo so...ma  chissà perchè quando vado nei negozi di articoli per la cucina mi "perdo" e mi butto su altro... dimenticandomi degli stampi "basilari" che non dovrebbero mancare mai... specie nella cucina di una mamma food-blogger! ;)

Galeotta fu la ciambellona di Ely di un paio di settimane fa: è stato amore a prima vista! ahahah :-D (ok metto troppe emoticon...) Così visto che in settimana ho battutto a tappeto, quasi palmo a palmo, tutti i negozi della città per trovare lo stampo per la pastiera (ma di questo ve ne parlerò presto!), quando mi sono trovata fra le mani lo stampo per la ciambella non ci ho pensato su due volte e l'ho comprato (vabeh insieme a un aggeggio per fare gli hamburger, due teglie per la pizza e tanti stampi per la pastiera di diametri diversi! *_* ok, dopo questo mio marito mi sequestrerà la carta di credito...)

Ritornando alla ciambella, alla fine ho modificato totalmente la ricetta di Ely, lasciando come comune denominatore la ricotta!

Svezzamento dai 10 mesi: è il momento dell'uovo alla coque

Con l'introduzione dell'uovo, lo svezzamento volge quasi al termine.

I pediatri consigliano di introdurlo dopo i 9- 10 mesi (il mio dopo l'anno) perchè è tra i principali responsabili di allergia nel bambino nonostante sia un alimento ricchissimo di ferro (ma anche calcio, fosforo magnesio, potassio), di proteine di alto valore biologico (e cioè di quelle che l'organismo riesce ad assimilare ed utilizzare meglio, più ancora delle proteine del latte e della carne) e  e di vitamine (vit A e vit gruppo B)

Ma in che modo offrire l'uovo? 

Va considerato che l'uovo è composto da due parti: il tuorlo e l'albume.

Il tuorlo è composto da lipidi (grassi) ed è la parte meno allergizzante e per questo può essere introdotto prima rispetto all'albume. E' più digeribile se consumato crudo e viene introdotto nella dieta del bimbo o fatto assaggiare così com'è, un cucchiaino alla volta, o aggiunto alla minestrina al posto della carne una volta alla settimana.

L'albume  è composto principalmente da proteine, tra cui quelle responsabili dell'allergenicità, ed è più digeribile e