sabato 15 dicembre 2012

Insalata di arance e finocchi con olive nere, pomodori secchi e acciughe sott'olio

Mi sono resa conto che ultimamente ho inserito solo ricette dolci... corro subito ai ripari con una bella e gustosa insalata, che non è la solita "arance e finocchi" ma è un pò diversa, è resa ancora più buona dalla presenza del pomodoro secco tagliato a striscioline, dalle acciughe salate sott'olio, dal peperoncino e dalle olive nere piccole ma molto piccanti.
E' una ricetta da minimo sforzo e massimo rendimento e dato che il risultato è anche molto scenico, questa insalata può essere inserita a pieno titolo nel menù delle feste, farete sicuramente un figurone!
Le acciughe possono essere sostituite da un'aringa affumicata tagliata in piccoli pezzi. In questo caso vi consiglio di aggiungere anche due cipollotti freschi affettati finemente e lasciati spurgare in acqua fredda per una mezz'oretta.
Naturalmente, data la presenza del peperoncino, questa ricetta non è adatta ai bambini, per loro consiglio questa versione più semplice.






Ingredienti
per 4 persone


  • 4 arance bionde di Sicilia tipo Navel
  • 2 finocchi di medie dimensioni
  • 4 pomodori secchi
  • 6 filetti di acciughe sott'olio o un'aringa affumicata      
  • una ventina di olive nere piccanti
  • 1 peperoncino tagliato a pezzetti
  • succo di 1/2 arancia
  • olio EVO 1 cucchiaio
  • sale q.b.





Procedimento
Mondare  e affettare sottilmente e finocchi. Lavarli bene in acqua e bicarbonato di sodio, sciacquare e lasciarli sgocciolare in uno scolapasta
Lavare, sbucciare e pelare a vivo le arance. Tagliarle in fette sottili.


Disporre in un piatto da portata le fette di arancia, poi gli anelli di finocchi, le olive, i pomodori secchi tagliati in striscioline, il peperoncino tagliato in pezzetti e le acciughe salate.


Condire con un'emulsione di olio EVO, sale e succo di mezza arancia.




*Le ceramiche utilizzate nelle foto sono Caleca decori Sicily e pennellato blu.*

11 commenti:

  1. Una tale insalata la vorrei in questo momento....mi mancano i finocchi,mannaggia!!!!!!
    Ciao,buona domenica a te.

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    1. :-) mannaggia! vabbè ti rifarai un'altra volta! un bacio e buona domenica anche a te!

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  2. bellissime queste insalate.., mi piacciono tanto e poi con la frutta risultano insolite e originali...da copiare!
    Bello il tuo look natalizio...scusa se passo poco ma sono sempre in coma profondo di sera! baci

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    1. ciao Elena! hai proprio ragione, le insalate con la frutta sono buone anche se insolite! un bacio e grazie per essere passata a trovarmi!

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  3. buona buona buona!!!
    Bellissime foto!

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  4. Adoro l'insalata di arance!!1 In questa maniera mi sembra davvero ottima!!

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    1. Ciao Giulia e benvenuta! :-) anche io adoro l'insalata di arance sai? questa devi proprio provarla!
      a presto!
      Laura

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  5. Una rivisitazione gustosissima, me la segno per le feste!!

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    1. Ciao Giuliana! :-) Si si vedrai piacerà a tutti questa insalata!

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  6. Insalata da paura!! Mi piace moltissimo perchè è fresca e si mangia sempre volentieri, soprattutto in previsione di grandi abbuffate natalizie.
    Ottima!!!

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