martedì 8 novembre 2011

mini sformati di broccoli

Chi mi segue sa quanto la mia piccolapeste mi dia tanto, ma proprio tanto filo da torcere al momento di mangiare, per qualsiasi cosa, figuriamoci per le verdure! I broccoli... ovvero gli "innominabili" nella bollibollipentolino's family, sono una di quelle verdure da "bollino rosso", di quelli che, insieme ai cavolfiori sono "giammai questi cosi puzzosi si avvicineranno alla mia bocca!". Testuali parole della mia bimba di 4 anni. E' molto teatrale, lo so. In tutto.
Purtoppo sono l'unica in famiglia ad apprezzarli...un vero peccato visto che sono ricchissimi di vitamina C e di folati, indispensabili per affrontare l'inverno e non solo!
Ecco, ieri sera li ho letteralmente gabbati....padre e figlia... muahahahaahah!!  Ho occultato i broccoli sotto mentite spoglie di golosissimi sformatini! Risultato? Piccolapeste ha molto gradito, (anche il papà) ne ha arraffati 4 con le manine, se li è messi nel suo piattino scambiandoli per muffin verdi!! E  non ha fatto una piega. Li ha mangiati tutti e 4.  Lol! :)

Ecco la ricetta:


Ingredienti per 12 sformatini
  • 500g cime di broccoli già puliti 
  • 125g ricotta vaccina
  • 125g provola
  • 3 cucchiai di parmigiano grattutgiato
  • 2 uova intere
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale q.b.
  • olio EVO o burro per ungere
  • noce moscata un pizzico 
  • 1 fettina di prosciutto cotto

Procedimento:
Accendere il forno ed impostare la temperatura a 200°C. Ungere uno stampo da muffin con un pò di burro o dell'olio EVO e passarci un cucchiaio di pane grattugiato.
Pulire e lavare bene le cimette dei cavolfiori. Metterle sul cestello vapore della pentola a pressione con 1 bicchiere di acqua sul fondo e un cucchiaino di sale, chiudere il coperchio e mettere sul fuoco. Dal fischio calcolare 5 minuti circa di cottura.

 Nel frattempo, in una ciotola lavorare bene con una spatola (io ho utilizzato quella di silicone della Tescoma molto comoda), la ricotta con le uova, la provola e il parmigiano grattugiati, una fetta di prosciutto cotto tritata, un pizzico di noce moscata e un pò di sale. Quando i broccoli sono cotti, lasciarli raffreddare per un paio di minuti e versarli nella ciotola con la ricotta. Mescolare bene con la spatola, in modo tale da ottenere una "crema". Aggiungere due cucchiai di pangrattato e versare il composto negli incavi dello stampo per muffin. Spolverare con un pò di pangrattato e finire con un filo di olio EVO.
Infornare a 200°C per 15 minuti o fin quando gli sformatini non sono dorati.

Lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di sformarli.
Sono ottimi sia caldi che freddi, data la presenza della ricotta e delle uova, possono costituire un piatto unico.



P.s.
Domani svelerò la ricetta vincitrice del contest  "Chi ha rubato la marmellata" :) perciò restate collegati!

24 commenti:

  1. Aspetto delizioso e tranello riuscito..
    Sei un genio Laura complimenti e poi le tue mini tortine dovevano essere buonissime...voglio ripetere la ricetta ma friggerle come polpette che ne dici?potresti perdonarmi se lo faccio??
    Una splendida serata

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  2. Ahahhah mi hai fatto morire dalle risate!! A mali estremi estremi rimedi no? Sono deliziosi questi muffin!

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  3. davvero una bella idea

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  4. ahahah troppo simpatico il tuo post, e che brillante idea nascondere in questa maniera gustosa i broccoli. Me la annoterò, un bacione e buona serata

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  5. Sono bellissimi, ma non credo che riuscirò a prendere in giro il mio bambino, comunque proverò a fare questa versione. ciao

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  6. Pensa che io invece adoro i broccoli! Uno dei miei piatti preferiti è proprio pasta con broccoli saltati in padella! Deliziosa questa ricettina :)

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  7. @renata: fai pure :) certo, le polpette fritte sono ancora più buone! ;)
    @D: ben detto! muahahahah! :D
    @chiaretta: giustissimo! incredibilmente sono riuscita ad imbrogliarla! ^_^'
    @simmy: ciao :) e grazie!
    @stefania: grazie :) dalle mie parti purtroppo devo occultare tutte le verdure tranne le carote!
    @alessandra: grazie! :) io credo di esserci riuscita perchè ha visto la teglia dei suoi adorati muffin che si diverte a fare con me! In ogni caso tentar non nuoce, al massimo li mangiate solo tu e tuo marito perchè sono buonissimi!
    @noemi: a chi lo dici!!! soprattutto quelli strascinati in pasella con il peperoncino!!!! in questa ricetta il sapore dei broccoli è molto mitigato dalla presenza dei formaggi ;)

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  8. a me piacciono molto, stasera ho fatto delle lasagne, splendidi i tuoi sformatini :-)

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  9. Io adoro i broccoli, quindi questa ricetta fa proprio al caso mio. Mi piace molto l'idea dello sformato invece del classico broccolo saltato in padella.

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  10. ma dai che muffin verdi speciali....proprio da assaggiare!

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  11. io lo dico sempre... crea polpettine, sformatini e spiedini... e al 90% "imbrogli" nel senso buono del termine tutti i bimbi!
    Brava...
    Noi non ci siamo ancora a dover occultare le verdure...o meglio, col figlio no...col papà si ^_^

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  12. che buoni qst sformatini! Una ricetta modo per preparare i broccoli in modo diverso e sopratutto gustoso!

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  13. ahahahahahahahaha che furbastra la mamma!!!!! e poi gliel'hai rivelato...no.altrimenti non li mangiano mai piu..hihihih
    a me sembrano buonissimi cmq...ma io adoroo i broccoli in tutte le loro formeeeeeee :-)

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  14. Ma che furba!!! Io il problema di " nascondere " le verdure ce l'ho solo col marito...per fortuna i miei marmocchi le mangiano molto volentieri...ma devo convincere la grande a tenermi il gioco , altrimenti corre a raccontare a papà cosa si nasconde nelle polpette o nel risotto :-D Questi me li segno!!!! Grazie ^__^

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  15. Ah, ah, ah! Sei una grande! E questi 'muffin' verdi sono meravigliosi!

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  16. uuu mamma mia che delizia,piccolini e succulenti!!! leggeri e gustosi...che voglia che mi e' venuta...di broccolo!!! eheheh complimenti te li copio subitissimo!

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  17. Anche io adoro i broccoli, tutta la famiglia, e per il mio bambino cresciutello (mio marito) devo fare le magie come hai fato tu!!!! credo che la cottura a vapore sia fantastica per questo tipo di verdure io la realizzo al micro....e non puzzano davvero....ho fatto tempo fa la vellutata col cavolo romanesco era sublime!!!

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  18. Ti ho già detto che adoro le tue gallery step by step ^-^ ??
    Senti,io ci provo sono stupendi,la mia bimba se ne accorgerà super snobbina e schizzinosa com'è?

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  19. Ottimo tranello, se l'avessero fatto con me che da piccola ero esattamente come la tua peste avrebbe funzionato ;D

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  20. ahahahh grandissima!!!! per fortuna io amo ogni cibo verde e non vedo l'ora di rifare queste delizie, il mio problema è che no so più dove mettere le ricette ^_^!!!!
    p.s. che meraviglia questi piatti!

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  21. sono davvero carini e gustosi questi sformatini, brava , un bacio !!

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  22. @Ely: mmm gnammy gnammy le lasagne con i broccoli!!! :)
    @vera: questi sformatini sono stati una vera sorpresa! in pratica ho utilizzato tutto quello che mi era rimasto in frigo :D
    @Elena: ehehehe ;)
    @Tiziana: anche tu come me? ah questi mariti!!
    @Claudia: soprattutto non si sente il sapore deciso dei broccoli!!
    @Giulia: giammai rivelerò l'ingrediente segreto!!! muahahaha!! altrimenti qua non mangiano più nulla ;)
    @deborah: anche tu hai una piccola super-spia in casa eh? :)
    @Sarah: :) grazieee!! a mali estremi.. estremi rimedi!!
    @Monia: provali sono buonissimi!!
    @Artù: ma come dobbiamo fare con questi mariti schizzinosi? ormai il mio lo costringo perchè deve dare il buon esempio... muahahahah!!! :D con il microonde devo procurarmi gli stampini adatti, ma faccio spesso una versione a polpette sul piatto crisp niente male!!
    @Alessandra: :) troooppo gentile!! grazie! guarda... la mia è supersnobbina come la tua, tu prova... non si sa mai!!
    @Veru: :) ebbrava veru, ora si scoprono gli altarini eh? :) anche tu come piccolapeste? chissà perchè non ne sono sorpresa! ;D
    @Marianna: :) i piatti bellissimi sono caleca, un'azienda di ceramiche 100% siciliana dove ho lavorato!
    @lapasticciona: grazie!! sono finiti in un battibaleno! :)

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  23. Ottima, gustosa idea per mangiare le verdure! Un abbraccio SILVIA

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