domenica 25 settembre 2011

boccucce d'angelo, occhietti di bue e altri biscotti allo yogurt

Ieri pomeriggio abbiamo biscottato!
tempo fa ho comprato un libricino piccolo e molto economico, dove ho trovato questa ricettina molto carina e facile da poter fare insieme ai bambini, piccolapeste si diverte sempre tanto quando prepariamo i biscotti e fare le palline è la sua specialità. Purtoppo però non avevo tutto il burro richiesto... e meno male perchè ce ne volevano 250g per 350g di farina... troppo!! Così ho deciso di utilizzare solo 50 g di burro (tutto quello che avevo) e un vasetto di yogurt bianco, e ho tagliato la farina
con un pò di farina di riso.... che bontà!! Non immaginavo che questi biscottini risultassero comunque, senza tutto quel burro così morbidi!


Poi visto che piccolapeste voleva fare anche altre forme abbiamo optato per i classici occhietti di bue con i cuoricini :) e le formine di cui la mia bimba è orgogliosissima e gelosissima (guai a chi osa soltanto sfiorarle) perchè le ha vinte con il contest della cuochina!
La ricetta che dell'originale ha solo la forma...è questa qui:
Come al solito quando faccio i biscotti non mi è stato possibile quantificarli perchè come li sforno spariscono... un piatto sono riuscita a salvarlo (nascondendolo) per fotografarlo e per la colazione dell'indomani... in ogni caso sono venute fuori 3 teglie.




Ingredienti:

  • 125g yogurt bianco intero
  • 50 g burro
  • 150g zucchero semolato
  • 3 tuorli d'uovo
  • 100g farina di riso
  • 300g farina 00
  • confettura di ciliegie Poggio del Picchio
  • confettura di albicocche Poggio del Picchio
  • zucchero a velo per spolverare

Procedimento:
Ho fatto tutto nel robot da cucina: lavorare a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo yogurt e lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporare i tuorli uno alla volta e anche le due farine setacciate insieme un pò per volta fino a quando non sono state ben assorbite e l'impasto è omogeneo e non appiccicoso.



Per le boccucce d'angelo:
Togliere l'impasto dal bicchiere del robot, fare una palla, prenderne delle piccole quantità e ricavarne delle palline delle dimensioni di grosse noci e poggiarle su una placca foderata di carta forno, piuttosto distati una dall'altra. Fare degli incavi con il dito indice pigiando delicatamente e mettere in ogni incavo un pò di marmellata o confettura, io ho usato quella di ciliegie Poggio del Picchio.





Infornare a 180°C (forno già caldo) per 15 minuti. I biscotti restano belli bianchi.

Per gli occhietti di bue e le altre formine
Stendere l'impasto rimanente aiutandosi con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2cm, poi ricavare dei biscottini con formine diverse, biscottini di forma tonda e biscottini tondi bucati al centro con una formina più piccola, noi abbiamo usato il cuoricino! Porre le formine ottenute sulla placca da forno rivestita e infornare (sempre a 180°C) per una decina di minuti.



Una volta raffreddati spalmare un pò di confettura di albicocche sui biscotti interi, spolverare con lo zucchero a velo i cerchietti con il buco e poggiarli su quelli con la marmellata pressando leggermente!






























27 commenti:

  1. Che meraviglia... farsi aiutare in cucina dai bambini è ultra divertente, sia per loro che per noi! Peccato abbia da poco scoperto che il mio piccolo aiutante di fiducia... sia allergico alla farina! :(

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  2. Avrei proprio bisogno di questi biscotti oggi , mi puoi spedire un vassoio ........brava

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  3. Ah ah, sembra un laboratorio di pasticceria e quelle manine sono troppo belle! Anch'io sai ho fatto i biscotti e anzichè tutto il burro richiesto ho messo dello yogurt. Ottimi e morbidi. Ciao e buona domenica

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  4. Eccomi arrivata.....vedrò di sfornare presto una ricettina per te....nel frattempo mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori....a presto,..stefy

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  5. ma sono bellissimi i tuoi biscottini, eppoi qulel manine esperte che ti aiutavano hano contribuito alla realizzazione di unv ero capolavoro. bacioni

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  6. mmmmhhh buoni! anche io ho comprato da poco la farina di riso..e non ho ancora fatto niente...questa mi pare un'ottima ricettina per provare! :) Buona domenica!

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  7. @fra: :(( ma no! poverino... mi dispiace veramente! un bacione
    @nick e dana: :) volentieri!
    @meris: la mia è stata una vera impovvisazione perchè orami avevo detto a mia figlia che facevamo i biscotti e se rimandavo sarebbe rimasta delusa e l'unica cosa che mi sebrava giusta era lo yogurt! è proprio brava la mia peste vero? ;) un bacione
    @stefy: :) grazie!!!
    @stefania: ha fatto quasi tutto da sola, ormai è un'esperta la mia cucciola!

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  8. Che meravigliaaaaaaaaaaaaaaa ne gradire proprio uno grazie .Baci e buona domenica

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  9. Che cariniiiiiii! E la merenda perfetta: una tazza di thé caldo e una manciata di questi biscotti fragranti e marmellatosi!

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  10. Che belli e sicuramente buoni! Anche noi ieri abbiamo fatto i biscotti e Andrea mi ha 'aiutato' mescolando l'impasto e facendo tante palline deformi... Che bello stare insieme in cucina!!!
    Buona domenica
    Sarah

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  11. Che bei biscottini, anche il mio bimbo mi dice sempre: "mamma, facciamo i biscottini?"

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  12. Che deliziosi questi biscottini! La tua aiutante ha le manine d'oro ;-) Bravissime!

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  13. Che bello vedere quelle manine in pasta...ma è sorprendente il risultato,dei biscottini perfetti!!Siete proprio un bel team!Buona domenica da babà e bignè

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  14. Perfetti anche per il mio piccolo grazie!

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  15. bellissimi questi biscottini! e che belle manine ti aiutano! la farina di riso mi piace nelle paste frolle e per i biscotti. buona serata!

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  16. Questi biscotti devono essere una vera delizia! E complimenti anche alla bimba che ti ha aiutato ^__^!
    Ti seguo, perchè mi piace tantissimo il tuo blog :D!
    Giuliana

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  17. Io adoro fare biscotti, i tuoi son bellissimi..e poi, che bello vedere le mani dei piccoli che aiutano in cucina :)

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  18. Adorabili quelle piccole manine indaffaratissime ^_^ E guarda che po' po' di bocconcini deliziosi ha tirato fuori. Piccola pasticcera promette bene...molto bene ^__^ Geniale la sostituzione del burro con lo yogurt, anch'io non li avrei mai fatti dei bsicotti tanto burrosi. Un bacione, buona settimana

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  19. ciao se ti fa piacere c'è un piccolo pensiero per te. a presto! Mony

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  20. EHI NON VALE ! Troppo facile l'uso del robot ! :-)))

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  21. che favola questi piccoli gioielli!!!!! e quanto sono belle quelle manine che lavorano??? un bacione

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  22. Ma che belli questi biscotti.. dolci come il tuo blog; non potevo non farlo.. mi son aggiunta;)
    un bacione

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  23. Ciao.. ho scoperto ora il tuo blog e ti faccio i super complimenti per l'originalità e per la cura, sei bravissima... poi ho anch'io una cucciola di 2 anni e mi dispiace proprio di non averti scoperto prima :-(
    cmq da oggi in poi ti seguirò assiduamente, se ti va passa a trovarmi!!
    Ciao, Sarah

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  24. @Silvia: la farina di riso è ottima!! da provare anche per fare una crostata! un bacione :)
    @Laura: :) sono veramente ottimi e semplicissimi da realizzare!
    @Claudia: vero! con il the sono perfetti, io li ho accompagnati ad un the fumante alla vaniglia!
    @Sarah: pazienza se le palline escono deformi ;) l'importante è che i nostri piccini si divertono e noi con loro! ;)
    @Alessandra: credo che pasticciare per fare i biscotti sia il divertimento più grande per tutti i bimbi!
    @Deborah: grazie! è vero la mia piccola sta diventando sempre più brava :)
    @pat&spery: ciao :) benvenute! ...proprio perfetti non erano i biscotti, però erano buonissimi!
    @grigiola: sono semplicissimi perchè i bimbi sono bravissimi a fare le palline :)
    @monica: grazie :) era la prima volta che ho provato ad usare la farina di riso per i biscotti, mi sembra che la frolla si lavori meglio e poi è venuta leggerissima e da un sapore molto delicato!
    @D: :)) eh... per questa volta me la passi? con il robot impostato ad impulso e con il gancio freddo l'impasto non si è scaldato... che qua fa ancora troppo caldo! :P
    @Ely: :) grazie!! erano belli e anche buoni, piccolapeste è stata brava!
    @Satsuky010: grazie! benvenuta :) appena posso passo a trovarti!
    @Ribes e Cannella: io non amo molto fare i biscotti, invece la mia peste vorrebbe impastare tutti i giorni e poi pretende che il papà li mangi tutti!! ^__^'
    @Federica: promette bene la fanciullina! la sostituzione del burro con lo yogurt è stata una vera rivelazione! non avrei mai creduto che i biscotti venissero così buoni e morbidi!
    @cristina: grazie :)
    @Maria: grazie!! benvenuta :)
    @Sarah-sugar lab: ciao :) grazie mi fa piacere che il blog ti piaccia, :D appena posso passo a trovarti!A presto!

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  25. bellissimo blog!!!! molto interessante.
    una domanda, come mai non riesco ad iscrivermi?

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  26. @Nadira-Amal: ciao :) grazie! non so perchè non riesci ad iscriverti, probabilmente dipende da google friends, in ogni caso se questo non funziona vai in alto a sinistra dove c'è la B di blogger basta cliccare su segui! A presto!

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