giovedì 28 febbraio 2013

Zuppa di fagioli neri con anelli di cipolle fritte

Eccomi qui con un nuovo post! Se non fosse stato per la sfida di Paola, probabilmente sarebbero passate settimane prima di mettermi nuovamente con la macchina fotografica in mano!
Per la penultima fase della sfida  "tutti i colori del cibo" mi è stato chiesto di realizzare una ricetta con un cibo nero: evviva!! finalmente un colore facile!! :-D
Così la prima cosa che mi è venuta in mente è stata quella di preparare una bella zuppa, calda, fumante e rassicurante con i fagioli neri, tipici della cucina dell'America del Sud.
Ho voluto dare alla zuppa un tocco in più, creando un contrasto sia cromatico  che sotto il palato con il bianco delle cipolle fritte, croccanti e golose!







Ingredienti 
per 4 persone


  • 350g di fagioli neri secchi
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro                      
  • 1 carota grande
  • 3 cipolle ramate di montoro
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • 2 foglie di alloro
  • qualche fogliolina di salvia fresca
  • 1 litro di brodo vegetale
  • olio EVO
  • sale
  • pepe*



Procedimento
Mettere in ammollo i fagioli secchi in acqua fredda per 12 ore.
Pulire una cipolla, lavarla e tagliarla in anelli sottili. Pelare una carota e tagliarla in pezzi.


Mettere la cipolla in un tegame dai bordi alti e farla ammorbidire in due dita di acqua. Quando l'acqua si sarà consumata aggiungere 2-3 cucchiai di olio evo, l'alloro, la carota tagliata in pezzi e il concentrato di pomodoro. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli scolati, la maggiorana, la salvia e circa un litro di brodo vegetale. 
Portare ad ebollizione, quindi abbassare un pò la fiamma e cuocere per circa 2 ore.
Aggiungere il sale alla fine ed eventualmente una spolverata di pepe (non per  i bambini!)
Tagliare le altre due cipolle in anelli sottili e metterli a bagno in acqua ghiacciata.


Poco prima di servire la zuppa, scolarli bene, tamponarli con carta da cucina, passarli nella farina e friggerli in abbondante olio.
Distribuire la zuppa nelle ciotole, quindi servire con gli anellini di cipolla fritti.





Con questa ricetta tutta nera partecipo alla penultima fase della fida tra blogger "tutti i colori del cibo" indetta da Paola per il colore Nero!



*Il piatto in ceramica utilizzato per le foto è Caleca, pennellato arancio.*


21 commenti:

  1. Che bella questa zuppa fumante e rassicurante come solo le zuppe sanno essere e poi ha anche un bel colore intenso...
    Mi piace molto!
    La rifarò senz'altro...
    Baci
    Federica.

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  2. so che le tue fan mi ameranno da ora in poi... se non ti "costringevo" quando ti rimettevi in carreggiata?!?! ;-P

    Beh comunque, come sempre, non c'è che dire... piatto bellissimo a vedersi e di certo ottimo per scelta di ingredienti e accostamenti! Amo i fagioli neri... ma li trovo davvero difficilmente!
    Bello davvero, grazie di aver partecipato nonostante i tantissimi impicci e in bocca al lupo!!

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  3. adoro i fagioli neri...ottimo piattino cara!
    bacio

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  4. Brava Paola! :D Gli anellini di cipolla sono il massimo!

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  5. bello da vedere e buono da gustare questo piatto!!! brava Paola un bacione :)

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  6. Bellissima la resa di questa zuppa, dal colore così intenso e dal sapore d'inverno...:) Qui abbiamo ancora tanto bisogno di zuppe!!! :-/

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  7. ah la sfida!!:D mi piace questa proposta per il black! poi la zuppa è davvero golosa.. un comfort irrinunciabile! In bocca al lupo:* un bacione grande:**

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  8. occhecosa vedo! fagioli neri e anelli di cipolla fritti?! un modo perfetto per rendere sfiziosissima una zuppa che molti farebbe storcere la bocca..il colore,stupendo! ;) un abbraccio

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  9. Bellisima portata sia nel colore che nel sapore rotondo e pieno :)

    buona serata

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  10. ottimo accostamento dii sapori e cromatico, un abbraccio SILVIA

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  11. mannaggia alla mia colite che mi limita nel consumare i legumi...questo piatto è favoloso! Ricco di sapore e presentato in maniera impeccabile......

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  12. Ottimi i fagioli neri e con quegli anelli croccanti ancora più buoni!!!! un bacione

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  13. Ciao io sono Anna di Fooduel.com. Questo è un sito dove gli utenti Ricette Vota
    1-10.

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  14. Ma io li adoro i fagioli neri!! Il colore è sempre bello :-) Bacioni

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  15. Ciao Laura,
    ho un paio di cose da dirti: la prima è che, dopo aver provato il tuo gelo, con esso ho vinto un contest! quindi, grazie ancora per la ricetta!!!
    Poi, se passi da me, trovi anche una sorpresina che spero ti faccia piacere....
    Un abbraccio a tutti. Stefy

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  16. E' un piacere rileggerti...per fortuna che c'era questa "scadenza" , come sempre trovi soluzioni ottime da vedere, ma senza dubbio anche da gustare :)

    un abbraccio

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  17. Gli anelli di cipolla danno proprio quel tocco in più..

    Not Only Sugar

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  18. Ciao!!! Ti ricordi did me? Io vivo come te a Messina ;) Complimenti per questa squisita ricetta, ma non solo, hai delle ricette buonissime e con foto molto originali! Devo venire a trovarti più spesso ;) Un bacione! Vica

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  19. buooooona questa zuppa!
    Ti ho appena trovata cercando una ricetta x la pastiera... e poi ho visto il gelo di arancia e....ma che bel blog, mi piace moltissimo, complimenti!
    Un abbraccio e a presto
    Paola

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  20. ciao!
    Sono passata casualmente dal tuo blog e mi è piaciuto subito!
    ti seguo, se ti va passa da me!
    http://ildiariodellamiacucina.blogspot.it/

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